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中国韩国伦理片电影美食之中国十大名鸡简介

文章主题:饮食电影天堂  文章来源:电影天堂杂谈  发布时间:2019-05-17 19:50:52

道口烧鸡:由河南省滑县道口镇“义兴张”烧鸡铺所独创,至今有400多年的历史,其特点是选料严格,配料合理,味香色美。

道口烧鸡

德州油扒鸡:由山东省德州“顺斋烧鸡铺”名厨韩世功,根据河南道口烧鸡的制作法,并结合当地风味所创制,其特点是炸得透、焖得烂、鲜嫩适口。

符离集脱骨烧鸡:与德州油扒鸡源出一宗,制作特点是:先涂饴糖,后油炸,表皮金黄美观,并采用13味香料,先高温卤煮,而后小火回酥。

济南肴鸡:由具有200多年历史的“齐鲁斋肉食店”的厨师赵玉才所创,主要特点是肥而不腻,越吃越香。

成都元宝鸡:是腊鸡中的上品,一般在冬季腌制,特点是鸡皮舒展光滑,蒸吃味道最香。

东北沟帮子熏鸡:是辽宁省北镇县沟子镇的熏鸡,已有百余年的历史,主要特点是增加了一些东北中药调料,风味别具一格。

广东童子鸡:主要产地是广东省宜山一带,特点是又嫩又脆,人口即化。

河南桶子鸡:它风行于清代咸丰年间,相传是由一个名叫马俊兴的回族厨师所创,制作时,鸡不开膛,只在翅下开一小口,取出内脏,形成一个鸡桶子,然后加香料蒸煮,别具风味。

湖南风鸡:制作时,把肥母鸡连毛一起,用泥封住风干烤熟,风味独好,故称风鸡。

云南封鸡:云南省姚安县的封鸡,遐迩闻名,做法同湖南风鸡基本相同,特点是鲜香适口,风味别致。

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