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东坡肉的来历和典故

文章主题:饮食电影天堂  文章来源:电影天堂杂谈  发布时间:2019-03-13 20:52:03

东坡肉以猪肉为原料,加工工艺简便,而又美味可口,堪称杭州有名的一道美食,也是普通百姓家款待宾客的名菜。今天我们简单介绍一下东坡肉的来历。

苏轼,号东坡居士,是我国北宋时期有名的文学家。从历史资料来看,苏轼也堪称美食家。他写的有关美食的诗文很多,而且他也确实喜爱吃猪肉。《说郛》就记载了有关他喜欢吃猪肉的一个故事。被贬到海南后,他在诗中埋怨这里肉菜少:“五日一见花猪肉,十日一遇黄鸡粥。”

东坡肉

宋哲宗元祐四年,苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间,浙西一带大雨不止,使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事,人人都夸他是个贤明的父母官。

东坡肉的来历

当地人听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,于是到过年的时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

东坡肉的来历和典故

苏轼还做过《猪肉颂》,其中描写的制作工艺与现存的“东坡肉”十分类似,这应该就是此道菜以“东坡肉”为名的最初由来。现在盛传的“东坡肉”有名的有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉"等。各自都有和苏轼有关的有趣故事。它们在制作工艺上基本相近,均以烧、煮、炖、蒸为主。

怎么样,通过以上这些,你对东坡肉的来历应该有所了解了吧?如果想进一步了解东坡肉的话题,请点击苏东坡与东坡肉、东坡羹的故事

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