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馒头的来历,馒头为什么叫做馒头?

文章主题:饮食105彩票  文章来源:105彩票杂谈  发布时间:2019-01-12 17:17:40

今天我们来谈谈馒头的来历。

日常生活中,人们食用的“馒头”,是属于一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。说起馒头,还有一个有趣的故事。

传说三国时期,诸葛亮南征孟获时,要渡过泸水。那时泸水一带,人烟极少,瘴气很重,而且泸水有毒。诸葛亮手下有人就提出一个迷信的主意:要杀死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头去祭泸水的河神,才能保证蜀军渡河时的安全。诸葛亮没有杀俘虏,但为了鼓舞士气,他还是用军中带的面粉,和成面,捏成人头的模样儿蒸熟,当作祭品,来代替“蛮头”去祭祀泸水的河神。

馒头的来历

从此以后,这种面食就流传了下来,并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”。

其实这只不过是民间传说而已,而实际上,中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”,萧子显在《齐书》中亦有言,朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。

到了汉朝由于磨已广泛应用,蒸制的面食也随之流行于全中国各地,当时统称为“饼”。到了三国时期,才有了馒头这个名称。

可是,馒头晋代时又不叫馒头了,叫“蒸饼”。萧子显在《齐书》里说,西晋永平九年(公元299年),规定太庙祭祀时用“面起饼”。宋代程大昌在《演繁露》一书中解释说,“面起饼”是“入酵面中,令松松然也”。无疑“面起饼”就是发酵的面食,即馒头了。

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