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台湾冻顶乌龙茶的产地与特点

文章主题:饮食电影天堂  文章来源:电影天堂杂谈  发布时间:2018-10-13 22:03:47

台湾冻顶乌龙茶的产地是台湾地区南投县鹿谷乡冻顶山麓一带,是我国台湾地区出产的乌龙珍品,与包种茶合称姐妹茶。冻顶山是凤凰山的支脉,海拔700米,年均气温20℃左右。传说山上种茶,因雨多山高路滑,山上的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能到山顶,故称此山为“冻顶山”。其制法近似青新乌龙,但味更醇厚,喉韵强劲,高香尤浓。

台湾冻顶乌龙茶

冻顶产茶历史悠久,据《台湾通史》记载:台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松萝,能避瘴祛暑。冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究,鲜叶为青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉(包揉)、复烘、焙火而制成。冻顶乌龙茶的品质以春茶最好,所制茶叶香高味浓、茶色明艳;秋茶次之;夏茶品质最差。

冻顶乌龙茶成茶外形呈条索状半球形而紧结整齐,叶尖卷曲呈虾球状,白毫显露,色泽新鲜墨绿,并带有青蛙皮般的灰白点,干茶具有强烈的芳香;冲泡后,茶叶自然冲顶壶盖,内质汤色金黄澄清明丽,香气清香扑鼻,近似桂花香且略带焦糖香,叶底柔嫩稍透明,叶片中间淡绿色,叶底边缘镶红边,茶汤入口生津富活性,滋味圆滑醇厚,入喉甘润,韵味无穷,且经久耐泡,饮后杯底不留残渣。冻顶乌龙茶以其品质优异、色香味俱佳的特点而蜚声遐迩,成为台湾茶的一大代表。

凡涉足台湾茶者,言必称冻顶乌龙,产品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。老式的冻顶茶,制法极具风格,香气稳重,喉韵十足。

冻顶乌龙茶的特点:外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异,历来深受消费者的青睐,畅销台湾、港澳、东南亚等地。

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