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普洱茶生茶和熟茶的区别是什么

文章主题:饮食105彩票  文章来源:105彩票杂谈  发布时间:2018-10-13 22:06:06

普洱茶由普洱府得名,连连中彩票普洱茶即自然发酵后的普洱茶,以云南大叶种晒青毛茶为原料,直接储放或蒸压而成各种造型紧压茶。特点是需要存放一定时间才能形成普洱茶甘、顺、滑、醇厚、陈香的品质特点。

普洱茶有生茶和熟茶之分。辨别生茶和熟茶主要从外形、口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别:

首先,外形区别。生普洱茶也称青饼,茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。熟茶也称熟饼,茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

普洱茶生茶和熟茶

其次,口感的区别。生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩。但好的茶是苦能回甘,涩能生津,如果一直有苦涩味散不了,那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶浓稠水甜,几乎不苦涩(半生熟的除外),有渥堆味,略带水味。

再次,汤色的区别。生茶呈青黄色或金黄色,较透亮。熟茶呈栗红色或暗红色,微透亮。

然后,叶底的区别。生茶新制茶品以黄绿色、暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色,有条有形,展开仍然保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据,还需根据茶叶产地、种类不同而定)。熟茶渥堆发酵程度较轻的叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

最后,制作工艺的区别。生茶是鲜叶采摘后经杀青—揉捻一晒干,即为生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖沱。

而熟茶是鲜叶采摘后经杀青一揉捻一晒干,即为生散茶,或叫晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速催熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶。

生普洱茶富含茶多酚,性属清凉,有清热解毒、消暑减肥、生津止渴、消食通便等功效。熟茶暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、降血压血糖等功效。

现代普洱茶,即人工后发酵的普洱茶,也称熟茶或熟普,以云南大叶种制成的晒青绿茶为原料,经过适度泼水、渥堆,形成的散茶和紧压茶,成品就能达到陈香的品质。高品质的普洱茶,不仅有品饮价值,还具有收藏价值。

好的普洱茶首先原料要好,必须是乔木型云南大叶种茶。于茶外形完整、色泽棕褐有润无异杂,紧压茶要求形状匀整,棱角整齐完整,模纹清晰,松紧适度。经沸水多次冲泡,若其色、香、味变化不大,具备汤色清澈红浓透亮,陈香显露、纯正,滋味甜纯顺滑,舌根生津、茶气足正,即是好的普洱茶。

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