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日本人的饮食习惯与特点

文章主题:国外见闻  文章来源:105彩票杂谈  发布时间:2018-04-06 11:33:45

日本人和东亚许多国家一样以大米为主食。日本饮食的突出特点是加工精细,量少质高,讲究色彩的搭配和摆放的艺术化。日本菜季节性强,味道鲜美,保持原味,清淡不腻,很多菜都是生吃。一日三餐有主食与副食之分:主食以米饭、面条为主;副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。日本料理被称为“五味五色五法之菜”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、成;“五色”是指白、黄、红、青、黑;“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。

日本人的饮食

因为四周临海,日本人爱吃鱼,蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、鱼片汤都很受欢迎。其中“生鱼片”是日本独有的生食菜肴,将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。日本人也爱吃面酱、酱菜、酱汤、紫菜、酸梅等。爱在凉菜上撒点芝麻、紫菜末、生姜丝等用以点缀和调味。日本人还爱吃牛、鸡蛋、清水大蟹、海带、精猪肉、青菜和豆腐等,一般不吃肥肉和猪内脏,有的人不吃羊肉和鸭子。日本人非常讲究餐具的精美,因为在他们看来,精美的餐具可使人在用餐时,不仅要满足饮食要求,还要同时得到一种美的享受。

在参加日本人的宴请活动时,不论在家中或餐馆内,座位都有等级,一般听从主人的安排即可。宴席上,要等到年长者或地位高的人开始吃了后你才能吃。餐中所有的菜都同时端上来(经常用分格容器放在一个大托盘中),而不是一个一个的上菜。在所有的菜都放上了桌面并且主人要你开始吃之前,你不要动筷。如果你有饮食限制,请提前告诉你的主人。如果你不吃他们为你做的或点的菜,那会使主人难堪的。即使你发现某些菜不同寻常或令人心惊,你也要表现出欣赏的样子来(尽管不是真的)。不要惊奇万分地询问某道菜的配料是什么。如果你的主人对你伸出托盘,你就把自己的空饭碗放在上面以让别人盛饭。在盛好饭的碗放回桌上前,你不要取食任何食物。在整个进餐过程中,吃几口菜之后要吃一口饭或喝口汤。不要一下子把一盘菜吃完,而是要在几道菜之间轮着吃。值得注意的是,吃日本料理时,人们大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子,再以同一手取碗或放下碗,虽没违反礼节,但手中没有筷子,能伸直全部指头去取碗,姿势会更为优雅。如果手中已有碗,拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端,然后右手反转拿住。千万别忘了,每次要拿碗时,一定要先放下手中的筷子。

日本人大多爱喝酒饮茶。清酒是日本最有特色的酒类,清酒可以热喝或冷喝,无论哪一种清酒,都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美,容易喝过量而醉。日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区,到处都有酒吧、的士高及夜总会。一般普通的日式酒馆,气氛随和且轻松,如果一群人去喝酒的话,第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。日本人普遍喜欢饮茶,讲究饮茶的情趣,形成了以“和、敬、清、寂”四规为内容的茶道,以及一整套的点心、泡茶、献茶、饮茶礼仪

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