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济南的名菜、名吃与名产

文章主题:人文地理  文章来源:105彩票杂谈  发布时间:2019-02-10 20:17:47

济南名产名吃举不胜举,这里只能择要说大概。

济南菜历史久远,唐代的杜甫、明代李攀龙、清代的王士祯、蒲松龄,都曾有诗文赞美济南的菜肴。济南菜的用汤、选料、调味、制作,都有鲜明的特点。

济南的名菜有:黄河鲤鱼。其中“糖醋黄河鲤鱼”历来被尊为山东名菜之首。此外还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等款式。

宫保鸡丁。这个菜以人命名,这人便是清代咸丰年间进士丁宝祯,同治六年 (1867年)到济南任山东巡抚,最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的“炒鸡丁”,每宴必用此菜待客,受到客人称赞,一时名满天下,号为“宫保鸡丁”。

黄家烤肉。产在济南郊区章丘县,相传是明末当地一个姓黄的人首创,用整只猪烤成,皮酥,肉嫩,味清香,肥而不腻。

明湖三美蔬。蒲菜、茭白、白莲藕、统称明湖三美蔬。著名的藕菜有“水晶藕”、“姜拌藕”和“炸藕盒”。济南人吃藕还伴着一番吉语,说了藕中有孔,孔孔通透,吃了办事情“痛(通)痛快快”。著名的蒲菜有“奶汤蒲菜”、“锅塌蒲菜”、“炝蒲菜”,民间还有蒲菜烫面饺、蒲菜扁食等。茭白的烹制方法大体上和蒲菜相同。

济南的土产、悦彩票、工艺品多种多样,择要如下。

红玉杏。早在1500年前就作为贡品,称为“汉帝杏”。产在郊区柳埠大会村,因此又名“大会杏”,果实大,桔红色,肉厚质嫩。

磨盘柿。个大味美,制柿饼中产生的柿霜甘甜清凉,治口疮有奇效。

平阴玫瑰,平阴县盛产玫瑰花,有“四月红”、“六月鲜”等品种,花农有极高技艺,又十分热爱花乡,有谚语说:“登仙入佛坐朝廷,不如玫瑰湾里一花农”。当地玫瑰产品有玫瑰油、玫瑰酒、玫瑰饴、玫瑰酱种种,样样都是珍贵的。

面塑。俗称“捏面人”。以糯米面、富强粉为主料,再调色塑造。优秀作品有 《火烧琵琶精》、《老寿星》、《嫦娥奔月》、《天女散花》、《三打白骨精》、《大闹天宫》、《霸王别姬》等。

羽毛画。由济南美术工厂生产。全用禽鸟羽毛拼贴,优秀作品有《泰山》、《马》、《虎》等。

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